!2016年2月21日
ジビエ．冷蔵庫で羽付きのまま熟成させていたアオクビ（マガモの雄）を２羽解体しました．
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'''ばらしたアオクビの片身をローストしています．表面を焼いて火からおろして余熱で加熱を何回か繰り返します．焼け具合は弾力でわかります．'''
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'''絶妙な火入れです．かなり上達しました．'''
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