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2015-3-14

2015年3月14日

新幹線開通の日です.


K園下の和菓子屋に行きました.ここから見ると観光客は普段の1.5倍程度です.この店のお客さんの数も増えたそうです.


熟練者にもらったエゾジカのヒレ肉を解凍しました.すごく良い肉だと思います.


フライパンで表面を焼いた後ビニール袋に密封して,炊飯器の保温モードで40分間低温調理しました.


これは猪肉の燻製.


左がエゾジカ,右が猪肉.熟練者に鹿肉の味を聞いていましたが大体その通りでした.肉自体のうまみや脂ののり方は猪肉の方ががかなりうえです.エゾジカはソースで味や油を足すとおいしくなります.ホンシュウジカはこれよりさらにぱさぱさしているそうです.


ジビエ宅急便.猪肉,熊肉の詰め合わせです.知り合いの研究者数名にレシピ付で送りましたがとても好評です.