2016-2-3

2016年2月3日

ジビエ．

大量のオスの猪肉でカレーを作っています．知り合いのイタリア料理のシェフに猪肉を煮込むときのコツを聞いたので試してみます．

先日もらったキジ肉でキジ汁を作りました．教えてもらった通りに作りましたが，キジ肉の出汁でほぼ味が完成してしまいます．キジの出汁力はかなりのものです．ネギはこの切り方の方が味がしみ込むとのことです．黄色いのは柚子．