2016年6月30日
ロハスな生活．
冷凍していたドンコ（ウリボウ，イノシシの子供）の骨を茹でました．あばら骨と背骨，骨盤です．あくをとり，茹でこぼししながら1時間茹でました．茹でた後のスープもいわゆるトンコツに近いものになると思いますがまだ利用したことはありません．某所にジビエのフレンチのシェフが経営するイノシシの骨で作った豚骨ラーメンの店があります．
茹でた骨をざるにあけて，塩コショウ，ガーリックパウダーでいためます．骨にかぶりついて周りの肉を食べると絶品．これはどこに行っても食べられません．自分たちでとった人だけが味わうことができます．これをつまみにするとビールが進む進む．