2015-12-11

2015年12月11日

ジビエ．

クマ鍋．天然舞茸も入れました．熊肉は旨みと甘みがあって絶品．脂が口の中でとろけます．

去年のカモを食べつくしているところです．知り合いのフレンチのシェフに火の入れ方を教えてもらったので真似をしました．ソースはバルサミコ酢，醤油，砂糖，赤ワインを適当な分量混ぜて煮詰めたもの．もちろん絶品．