2016年10月31日
ロハスな生活
天然の自然薯のむかごを使ったむかごご飯．米は知り合いの熟練者が山間部で有機栽培したコシヒカリ．ものすごくおいしいです．むかごは大学下の環状線沿いの藩主の墓所付近にある店で売っていました．一パック百円でしたから栽培の長芋のむかごだと思います．買ったことがないので味はわかりません．
天然の自然薯のとろろ．皮を半分ほど剥いておろし金ですってすり鉢でさらにすりました．いきなりすり鉢でするより楽です．粘度が高くて鉢をひっくり返しても落ちません．箸でつまんでわさび醤油につけて食べます．かなり味が濃くておいしい．皮を完全に残すと育った土によってかなり味がばらつくので，ある程度剥いた方が味が一定になります．天然の自然薯は，キャンパス内を通る道を進み峠を越えて隣の県まで行ったところにある温泉付属の野菜売り場で売っています．一本千円程度でした．この店は委託販売なので結構安いと思います．確認したところ山に詳しい人が掘ってきた天然の自然薯だそうです．よろしければどうぞ．しかし自然薯はそこかしこに生えているので（通勤中も黄色く紅葉した自然薯のツルが多数目につきます），掘ってよい場所が確保できるなら自分で掘るのをお勧めします．ちなみに墓所付近の店ではそろそろ栽培ものの自然薯が売られるはずです．これはブランド化しているので結構高い．味は確かめたことがありません．「金沢」という地名は昔の山芋掘りの伝説に由来します．由緒ある山遊びです