2017年1月30日
ジビエ．
前日採ったヒラタケです．生える時期は真冬でなめこの後です．真冬なので生えたまま凍ることもありますが問題なく食べられるようです．したがって冷凍保存ができます．なめこも冷凍保存できます．冬のキノコは寒さで凍っても大丈夫にできているのでしょう．
これは熟練者にもらっていたイノシシの塊肉．70リットルの冷凍庫がいっぱいなので冷蔵保存しています．
天然ヒラタケと猪肉の炒め物．ニンニクを油でいためた後，シシ肉，ヒラタケ，輪切りのネギ（ネギは輪切りに限ります）を炒めて塩コショウ，酒，しょうゆで味付けしました．絶品．去年約束していたけど獲物が少なくて送れなかった知り合いの研究者二人にジビエ宅急便を送りました．中身はクマ，シシ，エゾシカ，天然なめこです．別の知り合いにもおすそ分けしたところジビエパーティーをしたそうです．ジビエ好きが増えるでしょうか．ちなみにジビエは個体差が大きく，おすそ分けするときは良い肉をあげるようにしています．食べるものと環境で肉質はかなり違ってきます．スーパーで売っている均質なきれいな肉は驚異の技術ですね．