2017-12-12

2017年12月12日

ジビエ．

熟成させたキジを解体しました．まずささ身のたたき．バーナーであぶった後アルミホイルで包んで余熱で火を通し，刻みネギとポン酢で食べました．絶品．味が濃い．数年前にヤマドリを獲って食べましたがそれに匹敵する美味しさです．美味しい出汁のとれるガラとその他の肉はもったいないので大切に冷凍保存．