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!2016年11月28日
ジビエ
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'''アオクビ（マガモの雄）のミンチをつみれにして鍋にしました．口の中で野生の旨みが暴れています．これはすごい．経験したことのない味の濃さです．アオクビの和風レシピのベストソリューションかもしれません．骨も一緒にミンチにしたのも効いていると思います．鴨の出汁が出たスープで食べたそばも絶品でした．今後とれる鴨は半分程度ミンチにして冷凍保存しましょう．年越しそばもこれにします．'''
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